Сезон кабачків у розпалі, а використати врожай можна для простих літніх супів. Три варіанти — ніжний крем-суп із вершками, ситніший суп із куркою та овочевий із помідорами — розраховані приблизно на 4 порції.
Ніжний крем-суп із кабачків та вершків
Для першого рецепта знадобляться 600 г кабачків, 250 г картоплі, по 100 г моркви та цибулі, 150 мл вершків жирністю 10–15%, 700 мл води або овочевого бульйону, часник, олія, кріп і спеції.
Цибулю та моркву обсмажують 4–5 хвилин, додають картоплю, кабачки й часник, заливають бульйоном і варять 15–18 хвилин. Овочі перебивають блендером, вливають вершки та прогрівають суп ще 2–3 хвилини.
Ситний суп із кабачків та курки
Для чотирьох порцій беруть 300 г курячого філе, 400 г кабачків, 300 г картоплі, по 100 г моркви та цибулі й 1,5 л води. Також потрібні лавровий лист, зелень, олія, сіль і перець.
Курку після закипання варять близько 10 хвилин, потім додають картоплю та обсмажені цибулю з морквою. Кабачки кладуть наприкінці й готують ще 7–8 хвилин. Перед подаванням суп можна доповнити сметаною.
Літній суп із кабачків та помідорів
Третій рецепт поєднує 500 г кабачків, 300 г помідорів, 250 г картоплі, 150 г солодкого перцю, моркву, цибулю та 1,2 л води або бульйону. Для смаку додають часник, паприку, перець і зелень.
Спочатку обсмажують цибулю, моркву та перець, потім додають картоплю і варять близько 10 хвилин. Після цього кладуть кабачки з помідорами та готують ще 8–10 хвилин. Страву можна подавати гарячою або трохи охолодженою.
Ми також писали на цю тему: не викидайте кабачки: 3 десерти, які здивують навіть ласунів — шоколадний кекс, пиріг і брауні.
FAQ
- Скільки рецептів супів із кабачків пропонується? Три: крем-суп, суп із куркою та овочевий суп із помідорами.
- На скільки порцій розраховані рецепти? Приблизно на 4 порції кожен.
- Скільки кабачків потрібно для крем-супу? 600 грамів.
- Який варіант буде ситнішим? Суп із 300 г курячого філе та 400 г кабачків.
- Чи можна овочевий суп їсти холодним? Так, його можна подавати гарячим або трохи охолодженим.