Кабачки давно перестали бути продуктом лише для рагу чи оладок. Завдяки нейтральному смаку та великій кількості вологи вони чудово поєднуються з шоколадом, яблуками, горіхами та спеціями, а домашня випічка з ними виходить особливо ніжною і соковитою.
Шоколадний кекс із кабачків
Поєднання шоколаду та кабачка може здатися незвичним, однак саме овоч додає випічці вологи, робить її м'якою та ніжною. При цьому характерний смак кабачка у готовому кексі майже не відчувається.
Інгредієнти: 2 невеликі кабачки, 2 яйця, 120 мл рослинної олії, 150 г цукру, 220 г борошна, 40 г какао, 1 чайна ложка розпушувача, дрібка солі та 80 г чорного шоколаду.
Кабачки потрібно натерти на дрібній тертці та трохи відтиснути зайву вологу. Яйця збити з цукром, додати рослинну олію, а потім поступово всипати сухі інгредієнти.
Наприкінці до тіста додають натерті кабачки та шматочки шоколаду. Випікати кекс потрібно приблизно 45 хвилин за температури 180°C.
Перед подачею десерт можна посипати цукровою пудрою або прикрасити шоколадною глазур'ю.
Кабачковий пиріг з яблуками та корицею
Яблука, кориця та соковитий кабачок створюють ароматний літній десерт, який можна подавати як теплим, так і охолодженим.
Інгредієнти: 1 середній кабачок, 2 яблука, 2 яйця, 150 г цукру, 200 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 1 чайна ложка кориці та 50 мл рослинної олії.
Яблука потрібно очистити та нарізати невеликими кубиками. Кабачок натерти на тертці та трохи відтиснути.
Яйця збити з цукром, влити олію, після чого додати борошно, корицю та розпушувач. Потім у тісто потрібно покласти кабачкову масу та яблука, перемішати й перелити все у форму.
Випікати пиріг слід 35–40 хвилин за температури 180°C. Після охолодження його можна подавати з кулькою ванільного морозива або збитими вершками.
Кабачкові брауні
Ще один варіант для прихильників шоколадних десертів — брауні з кабачком. Овоч допомагає зберегти випічку соковитою та дозволяє отримати ніжну текстуру без великої кількості олії.
Інгредієнти: 250 г натертого кабачка, 180 г борошна, 50 г какао, 150 г цукру, 2 яйця, 70 мл рослинної олії, 1 чайна ложка розпушувача, 100 г чорного шоколаду та жменя волоських горіхів.
Яйця потрібно змішати з цукром та рослинною олією. Потім додати борошно, какао і розпушувач, після чого — натертий кабачок, подрібнений шоколад та горіхи.
Випікати брауні потрібно приблизно 30 хвилин за температури 180°C. Усередині десерт має залишатися трохи вологим — саме така текстура робить брауні особливо ніжними.
Чому кабачки варто додавати у десерти
Кабачки містять багато вологи, тому випічка з ними довше залишається свіжою і не пересихає. Водночас їхній нейтральний смак дозволяє легко поєднувати овоч із різними солодкими інгредієнтами.
Особливо добре кабачки поєднуються з какао, шоколадом, цитрусовими, ваніллю, ягодами, яблуками, горіхами та спеціями.
Саме тому навіть кілька молодих кабачків можна використати не лише для традиційних овочевих страв, а й для домашньої випічки.
FAQ
- Чи відчувається кабачок у шоколадній випічці?
Ні, його смак у готовому десерті майже не відчувається. Кабачок переважно додає вологості та робить текстуру ніжнішою. - Скільки випікати шоколадний кекс із кабачків?
Приблизно 45 хвилин за температури 180°C. - Скільки часу готується кабачковий пиріг з яблуками?
Його потрібно випікати 35–40 хвилин за температури 180°C. - Скільки випікати кабачкові брауні?
Приблизно 30 хвилин за температури 180°C. Усередині вони мають залишатися трохи вологими. - З чим найкраще поєднуються кабачки у десертах?
З шоколадом, какао, яблуками, цитрусовими, ягодами, ваніллю, горіхами та спеціями. - Навіщо додавати кабачки у випічку?
Через високий вміст вологи вони допомагають десертам довше не пересихати та роблять їх більш соковитими.