Не маринуйте помідори: приготуйте неймовірні томати конфі в духовці
Томати конфі — м'які, солодкуваті та насичені помідори, які повільно запікають в оливковій олії за невисокої температури. Для рецепта потрібно 900 г помідорів, близько 240 мл оливкової олії, спеції, часник і зелень.
Назва «конфі» походить від французького confire — «зберігати» або «консервувати». Ця техніка передбачає повільне приготування продуктів за відносно низької температури. Помідори в результаті втрачають частину вологи, а їхній смак стає більш концентрованим.
Інгредієнти для томатів конфі
- сливоподібні помідори — 900 г;
- оливкова олія — близько 240 мл;
- сушений орегано — 1½ ч. л.;
- цукор — ¾ ч. л.;
- сіль — ½ ч. л.;
- часник — 1–2 зубчики;
- свіжа петрушка — 2 ч. л.
Як приготувати томати конфі в духовці
Духовку потрібно розігріти до 120°C. Помідори розрізати вздовж навпіл. У скляну або керамічну форму налити приблизно половину оливкової олії та викласти томати зрізом догори.
Зверху додати решту олії, орегано, цукор і сіль. Запікати приблизно годину, після чого обережно перевернути помідори та готувати ще годину. Потім знову повернути їх зрізом догори й залишити в духовці ще на 15–45 хвилин — точний час залежить від розміру та стиглості томатів. }
Готові помідори перекласти в миску, додаючи подрібнений часник і петрушку, а потім полити олією, яка залишилася після запікання.
Як подавати та зберігати томати конфі
Перед подачею томати можна залишити приблизно на дві години, щоб смаки краще поєдналися. Вони підходять до підсмаженого багета та сиру, а також можуть стати доповненням до пасти, салатів і бутербродів.
Важливо: цей рецепт не призначений для заготівлі на зиму за кімнатної температури. Готові томати потрібно перекласти в чисту ємність, закрити та зберігати в холодильнику.
Ми також писали на цю тему:
FAQ
За якої температури готувати томати конфі?
Томати конфі готують у духовці за температури 120°C.
Скільки часу запікати помідори?
Помідори запікають годину, перевертають і готують ще годину, а потім залишають у духовці ще на 15–45 хвилин.
Чи можна зберігати томати конфі на зиму?
Цей рецепт не розрахований на тривале зберігання за кімнатної температури. Готові томати потрібно тримати в холодильнику.