Серпень — час готувати запаси на зиму, а стиглі помідори можна перетворити на ароматну закуску без складних процедур. Зібрали три варіанти на 1-літрову банку: класичні томати, солодкі та пікантні чері з часником і хроном.
Класичні помідори з часником та кропом
На літрову банку потрібно 500–600 г щільних помідорів, 2–3 зубчики часнику, 2–3 гілочки кропу, лавровий лист, 3–5 горошин чорного та 1–2 горошини духмяного перцю.
Для маринаду візьміть 500 мл води, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру та 20–30 мл 9% оцту. Помідори зі спеціями залийте окропом на 15–20 хвилин. Потім воду злийте, закип'ятіть із сіллю та цукром, додайте оцет, поверніть маринад у банку та герметично закрийте.
Солодкі мариновані помідори
Для цього варіанта знадобляться 600–700 г томатів, 2–3 зубчики часнику, петрушка, 2–3 кільця цибулі, чорний перець і лавровий лист. За бажанням можна додати солодкий перець.
Маринад готують із 500 мл води, неповної чайної ложки солі, 1,5–2 ст. л. цукру та приблизно 1 ст. л. 9% оцту. Спочатку банку з помідорами заливають окропом на 10–15 хвилин, після чого з цієї води готують маринад.
Чері з часником, хроном і зеленню
На банку потрібно 500 г чері, 2 зубчики часнику, 2–3 невеликі листки хрону, по 3–4 гілочки кропу та петрушки й половина цибулини.
Для маринаду використовуйте 450–500 мл води, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру та 20 мл 9% оцту. Заповнені банки заливають окропом приблизно на 20 хвилин, потім воду кип'ятять із сіллю та цукром, додають оцет і одразу заливають чері.
Як зберегти помідори цілими
Для консервації краще вибирати щільні, пружні та не перестиглі плоди без пошкоджень. Добре підходять «сливки», а для невеликих банок — чері.
Щоб шкірка не тріскалася, томати можна проколоти зубочисткою біля плодоніжки. Не варто занадто щільно набивати банку. Тару та кришки для тривалого зберігання необхідно належним чином підготувати й простерилізувати.
Ми також писали на цю тему: Зробіть це! В'ялені помідори на зиму за 2 години: простий рецепт у духовці.
FAQ
- Які помідори краще маринувати? Щільні та пружні плоди без тріщин і пошкоджень, зокрема сорту «сливка» або чері.
- Як зробити, щоб помідори не потріскалися? Можна проколоти їх зубочисткою біля плодоніжки та не вкладати занадто щільно.
- Скільки оцту потрібно на літрову банку? Залежно від рецепта — приблизно 20–30 мл 9% оцту.
- Що додати для пікантного смаку? Часник, хрін, кріп, лавровий лист, духмяний перець або цибулю.
- Чи потрібно стерилізувати банки? Для безпечного тривалого зберігання тара та кришки мають бути належно підготовлені й простерилізовані.