Домашні в’ялені помідори можна легко приготувати у звичайній духовці без складних технологій. Для насиченого смаку знадобляться часник, прованські трави, чебрець і розмарин, а сам процес в’ялення триває близько двох годин.
Як підготувати помідори
Для в’ялення краще обирати стиглі, але щільні помідори. Їх потрібно добре вимити, розрізати на четвертинки або скибочки та щільно викласти на деко, застелене пергаментом.
Зверху додають подрібнений часник, сіль, трохи цукру для пом’якшення кислотності, прованські трави та чебрець. Кількість спецій можна змінювати залежно від власного смаку.
Як правильно в’ялити у духовці
Помідори готують у два етапи. Спочатку їх ставлять у духовку, розігріту до 130°C, на одну годину.
Після цього дверцята духовки трохи відкривають, щоб виходила зайва волога, і залишають помідори ще на одну годину за тієї самої температури. У результаті м’якоть стає щільнішою, а смак — більш концентрованим.
Як закрити помідори на зиму
Готові в’ялені помідори перекладають у попередньо простерилізовані банки та додають гілочки свіжого розмарину. Потім їх повністю заливають розігрітою оливковою олією та герметично закривають стерильними кришками.
Таку заготівлю можна використовувати взимку для салатів, пасти або подавати як окрему закуску.
Ми також писали на цю тему: квашені помідори «як із бочки» за 4 дні: секрет у 70 г солі та гірчиці.
FAQ
- За якої температури в’ялити помідори? За 130°C.
- Скільки часу потрібно? Загалом близько двох годин.
- Навіщо відкривати духовку? Щоб зайва волога могла виходити під час другого етапу в’ялення.
- Чим заливати готові помідори? Розігрітою оливковою олією так, щоб вона повністю їх покривала.