Легкий салат із варених кабачків готується без тривалого смаження та зайвої олії. Страву можна доповнити пікантною заправкою без майонезу або ніжнішим майонезним соусом.
Як підготувати кабачки
Кабачки потрібно ретельно промити, покласти в каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Точний час варіння залежить від сорту й розміру овочів.
Готовність перевіряють виделкою: вона повинна легко входити в м’якоть. Після цього кабачки перекладають на тарілку та залишають до повного охолодження.
Охолоджені овочі нарізають акуратними півкільцями. Завдяки варінню кабачки залишаються легкими, а для приготування не потрібна велика кількість олії.
Овочева основа салату
До варених кабачків додають один великий помідор і невелику кількість солодкого червоного перцю.
Помідор та перець потрібно нарізати невеликими кубиками. Ця овочева основа підходить для обох варіантів заправки.
Перша заправка без майонезу
Пікантний варіант заправки готують на основі оливкової олії, соєвого соусу, меду та зернистої гірчиці.
Для соусу знадобляться:
- оливкова олія — 2–3 столові ложки;
- соєвий соус — 1 столова ложка;
- мед — 1 чайна ложка;
- зерниста гірчиця — 1 чайна ложка;
- лимонний сік — 1 чайна ложка;
- часник — 4–5 зубчиків;
- паприка — 0,5 чайної ложки;
- зелень петрушки та кропу — за смаком;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Усі компоненти необхідно ретельно перемішати, щоб мед, гірчиця, олія та соєвий соус утворили однорідну заправку.
Друга заправка з майонезом
Для більш насиченого та ніжного смаку можна використати майонезну заправку.
Для її приготування потрібно змішати дві столові ложки майонезу, 4–5 подрібнених зубчиків часнику та одну чайну ложку зернистої гірчиці.
До соусу також додають петрушку, кріп, невелику кількість солодкого червоного перцю та один нарізаний помідор.
Як змішати та подати салат
Підготовлені кабачки та інші овочі потрібно додати до обраної заправки, а потім обережно перемішати, щоб соус рівномірно розподілився між усіма інгредієнтами.
Салат можна подавати відразу, однак після нетривалого настоювання смак стає виразнішим і насиченішим.
Страва підходить для легкої вечері. Її також можна подати разом зі шматочком курячого м’яса.