Дієтичні оладки з кабачків можна приготувати без великої кількості олії та пшеничного борошна. Три прості варіанти — класичний, із кисломолочним сиром та курячим філе — підійдуть для сніданку, обіду або легкої вечері.
Класичні дієтичні оладки з кабачків
Найпростіший варіант кабачкових оладок готується з вівсяним борошном і мінімальною кількістю олії. Усередині вони залишаються м’якими та соковитими, а зовні вкриваються золотистою скоринкою.
Інгредієнти:
- два молоді кабачки загальною вагою приблизно 500 г;
- одне яйце;
- три столові ложки вівсяного борошна або перемелених вівсяних пластівців;
- два зубчики часнику;
- кріп або петрушка;
- сіль і чорний перець до смаку;
- кілька крапель оливкової олії.
Кабачки потрібно натерти на великій тертці, трохи посолити та залишити на 10 хвилин. Після цього овочеву масу необхідно добре відтиснути, щоб прибрати зайву рідину та зробити тісто густішим.
До кабачків додають яйце, подрібнений часник, зелень, вівсяне борошно та спеції. Масу перемішують до однорідності, а потім викладають ложкою на розігріту антипригарну сковороду.
Оладки обсмажують на невеликому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку. Калорійність готової страви становить приблизно 95–110 ккал на 100 г.
Кабачкові оладки із кисломолочним сиром
Цей рецепт містить більше білка та не потребує використання пшеничного борошна. Оладки можна приготувати на сухій сковороді або запекти в духовці.
Для страви знадобляться два кабачки, 200 г кисломолочного сиру жирністю 5%, одне яйце, дві столові ложки вівсяних пластівців швидкого приготування, зелена цибуля, кріп, сіль і перець.
Натерті кабачки необхідно ретельно відтиснути, а потім змішати із сиром, яйцем, пластівцями та дрібно нарізаною зеленню. Суміш залишають приблизно на 10 хвилин, щоб пластівці ввібрали вологу та трохи набрякли.
З отриманої маси формують невеликі оладки. Їх можна обсмажити на сухій антипригарній сковороді або запікати приблизно 20 хвилин за температури 190 °C. Під час запікання оладки варто один раз перевернути.
Калорійність такого варіанта становить близько 105–120 ккал на 100 г.
Запечені оладки з кабачків і курячого філе
Поєднання кабачка та нежирного курячого м’яса перетворює оладки на ситну білкову страву. Для приготування потрібні один середній кабачок, 300 г курячого філе, одне яйце, дві столові ложки вівсяного борошна, паприка, сушений часник, сіль і чорний перець.
Куряче філе подрібнюють у блендері або пропускають через м’ясорубку. Кабачок натирають, добре відтискають і змішують із фаршем. Після цього додають яйце, вівсяне борошно та спеції.
Деко застеляють пергаментом, а з підготовленої маси формують невеликі оладки. Їх випікають близько 25 хвилин за температури 200 °C.
Через 15 хвилин оладки можна перевернути, щоб вони рівномірно підрум’янилися з обох боків. Калорійність готової страви становить приблизно 125–140 ккал на 100 г.
Як зробити кабачкові оладки менш калорійними
Кабачкову масу потрібно ретельно відтискати від соку. Надлишок рідини змушує додавати більше борошна, через що калорійність страви зростає, а консистенція стає важчою.
Замість білого пшеничного борошна краще використовувати вівсяне, рисове або цільнозернове. Від великої кількості рослинної олії також варто відмовитися, віддавши перевагу антипригарній сковороді, духовці або аерогрилю.
Подавати дієтичні кабачкові оладки можна з натуральним йогуртом, нежирною сметаною або легким соусом із зелені. Такі додатки допоможуть зберегти невисоку калорійність страви.