Кабачкові котлети можуть стати повноцінною заміною м'ясним: усередині вони залишаються ніжними та соковитими, а зовні вкриваються апетитною хрусткою скоринкою. Головний секрет рецепта — поєднання 750 г кабачків із картоплею та попередньо обсмаженими овочами.
Котлети з кабачків можуть бути смачнішими за м'ясні: ось у чому секрет
У сезон кабачків із цього овочу можна приготувати не лише оладки, запіканки чи гарніри. Кабачкові котлети виходять ситними та ароматними й цілком можуть стати самостійною стравою.
Головна особливість рецепта — поєднання ніжних кабачків із крохмалистою картоплею. Ще один важливий прийом — цибулю, моркву та солодкий перець перед додаванням до овочевої маси потрібно трохи обсмажити.
Завдяки цьому котлети залишаються соковитими всередині, але отримують золотисту та хрустку скоринку.
750 г кабачків і одна велика картоплина: що знадобиться
Для приготування кабачкових котлет потрібні прості продукти:
- кабачки — 750 г, приблизно 2 середні;
- картопля — 200–250 г, приблизно 1 велика;
- цибуля — 2 середні;
- морква — 200–250 г;
- солодкий перець — 1 маленький;
- яйце — 1 шт.;
- твердий сир — 50–70 г;
- борошно — 2–4 ст. л.;
- петрушка, кріп або кінза — до смаку;
- сіль і перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Кількість борошна може змінюватися залежно від того, скільки вологи залишиться в кабачках після віджимання.
Натріть, зачекайте 15 хвилин і добре відіжміть: як приготувати котлети
Кабачки та очищену картоплю потрібно натерти на великій тертці, змішати, трохи посолити та залишити приблизно на 15 хвилин. За цей час сіль допоможе витягнути з овочів зайву рідину.
Поки кабачки віддають вологу, дрібно наріжте цибулю та обсмажте її разом із натертою морквою протягом 2–3 хвилин. Потім додайте нарізаний солодкий перець, посоліть і прогрійте овочі ще кілька хвилин.
Кабачково-картопляну масу необхідно дуже ретельно відтиснути. Це один із найважливіших етапів: якщо залишити забагато рідини, котлети можуть розпадатися на сковороді.
До віджатих кабачків і картоплі додайте охолоджені обсмажені овочі, яйце, подрібнену зелень та 50–70 г натертого твердого сиру. Поперчіть і поступово всипте 2–4 столові ложки борошна.
Маса має вийти достатньо густою, щоб із неї можна було сформувати котлети.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Сформуйте котлети та обсмажуйте їх на середньому вогні без кришки з двох боків до появи рум'яної золотистої скоринки.
Сметана, часник і зелень: простий соус зробить котлети ще смачнішими
До готових кабачкових котлет можна швидко приготувати свіжий сметанний соус.
Для цього змішайте 2 столові ложки сметани жирністю 20% із пропущеним через прес часником та дрібно нарізаною зеленню.
Такий соус доповнює ніжний смак кабачків і додає страві легкої часникової гостроти.
Увесь процес приготування займає приблизно 30 хвилин. Харчова цінність готової страви становить близько 75 ккал на 100 г.
Ми також писали на цю тему:
Ще більше ідей для сезону кабачків: «А що, так можна було?»: кабачки більше не будуть нудними — 3 прості рецепти, які вийдуть у кожного.
FAQ
-
Скільки кабачків потрібно для котлет?
Для цього рецепта потрібно 750 г кабачків — приблизно два овочі середнього розміру.
-
Навіщо додавати картоплю до кабачкових котлет?
Крохмалиста картопля допомагає сформувати потрібну текстуру котлет. На 750 г кабачків потрібно приблизно 200–250 г картоплі.
-
Чому кабачкові котлети розпадаються?
Одна з головних причин — зайва рідина. Натерті кабачки та картоплю потрібно посолити, залишити на 15 хвилин, а потім дуже добре відтиснути.
-
Скільки борошна додавати в котлети з кабачків?
Потрібно приблизно 2–4 столові ложки борошна. Точна кількість залежить від вологості овочевої маси.
-
Скільки часу готуються кабачкові котлети?
Загальний час приготування становить приблизно 30 хвилин.