Сезонні кабачки можна перетворити на ніжну та бюджетну намазку для тостів, багета або хлібців. Зібрали три варіанти закуски: з плавленим сиром, морквою та цибулею, а також із крем-сиром і свіжою зеленню.
Класична кабачкова намазка з плавленим сиром
Перший варіант поєднує ніжні молоді кабачки з насиченим вершковим смаком плавленого сиру. Після подрібнення блендером закуска стає однорідною та кремовою.
Необхідні інгредієнти
Для приготування знадобляться: 600 г молодих кабачків, два плавлені сирки, два зубчики часнику, одна-дві столові ложки олії, сіль і чорний мелений перець до смаку.
Як приготувати
Молоді кабачки потрібно ретельно помити та нарізати невеликими кубиками. Якщо шкірка тонка й м’яка, очищати її не обов’язково.
На сковороді слід розігріти олію, викласти кабачки та накрити кришкою. Овочі обсмажують на середньому вогні протягом 10–15 хвилин, періодично перемішуючи.
Коли кабачки стануть м’якими, до них додають подрібнений або пропущений через прес часник, сіль і перець. Суміш тушкують іще приблизно п’ять хвилин.
Готові овочі необхідно трохи охолодити, перекласти до чаші блендера та додати нарізаний плавлений сир. Усі компоненти збивають до однорідної кремової консистенції.
Перед подаванням намазку рекомендується залишити в холодильнику приблизно на 20 хвилин.
Намазка з морквою, цибулею та плавленим сиром
Морква та цибуля роблять смак кабачкової закуски більш насиченим і злегка солодкуватим. Після обсмажування овочів намазка також набуває апетитного золотистого відтінку.
Необхідні інгредієнти
Для цього рецепта потрібні: один кабачок вагою приблизно 450–500 г, одна ріпчаста цибулина, дві морквини, два плавлені сирки, невеликий пучок кропу або петрушки, два зубчики часнику, олія, сіль і чорний перець.
Як приготувати
Цибулю потрібно нарізати невеликими кубиками, а очищену моркву натерти на великій тертці. Спочатку на невеликій кількості олії обсмажують цибулю до прозорості, після чого додають моркву та готують іще три-чотири хвилини.
Кабачок натирають на великій тертці та додають до сковороди. Якщо овоч уже зрілий, з нього попередньо потрібно видалити тверду шкірку та насіння.
Овочі обсмажують на помірному вогні приблизно 10–15 хвилин, доки зайва рідина повністю не випарується. Наприкінці суміш солять і перчать.
До гарячих овочів додають подрібнений часник і натертий плавлений сир. Масу ретельно перемішують безпосередньо на сковороді, щоб сир розплавився.
Після цього суміш перекладають у блендер, додають подрібнену свіжу зелень і збивають до пишної однорідної консистенції.
Ніжна кабачкова намазка з крем-сиром
Третій рецепт підійде тим, хто віддає перевагу більш виразному вершковому смаку. Крем-сир робить текстуру особливо ніжною, а обсмажені скибочки часнику додають закусці насиченого аромату.
Необхідні інгредієнти
Для приготування знадобляться: два кабачки, 200 г вершкового крем-сиру, чотири-п’ять зубчиків часнику, дві столові ложки рослинної або оливкової олії, свіжий кріп, сіль і чорний перець.
Як приготувати
Кабачки потрібно помити, витерти рушником і нарізати середніми кубиками. Їх викладають на добре розігріту сковороду з оливковою олією та обсмажують приблизно п’ять-сім хвилин до появи легкої рум’яної скоринки.
Часник нарізають тонкими скибочками та додають до кабачків наприкінці обсмажування. Суміш залишають на вогні ще на одну-дві хвилини. Важливо стежити, щоб часник віддав аромат, але не підгорів.
Обсмажені кабачки разом із часником перекладають до чаші блендера. Туди ж додають крем-сир, дрібно нарізаний кріп, сіль і спеції.
Суміш збивають на максимальній швидкості до абсолютно гладкої консистенції, а потім ставлять у холодильник приблизно на 30 хвилин.
Як подавати кабачкову намазку
Після охолодження закуска стає густішою та краще тримається на хлібі. Її можна подавати з хрусткими грінками, свіжим багетом, житніми хлібцями або використовувати як легке доповнення до овочевих страв.
Кабачкові намазки підійдуть для сніданку, швидкого перекусу чи святкового столу. Кожен із трьох рецептів можна доповнювати зеленню та спеціями до власного смаку.