З одного невеликого баклажана можна швидко приготувати повноцінну вечерю, додавши тофу, консервовану квасолю або м’який сир. Три прості рецепти розраховані приблизно на одну-дві порції та не потребують тривалого вимочування овочів.
Як приготувати вечерю за 20 хвилин
Для швидкого приготування краще обирати невеликий баклажан і нарізати його тонкими скибочками, брусочками або дрібними кубиками. Однаковий розмір шматочків допоможе овочу рівномірно просмажитися.
Сковороду варто поставити на сильний вогонь ще до завершення нарізання продуктів. Не потрібно викладати надто багато овочів одночасно, інакше вони почнуть тушкуватися у власному соку замість обсмажування.
- 0–4 хвилини — нарізання продуктів і приготування соусу;
- 4–11 хвилин — обсмажування баклажана та основного інгредієнта;
- 11–17 хвилин — додавання інших овочів і заправки;
- 17–20 хвилин — приправлення та подавання страви.
Зелень або соус можна готувати одночасно з обсмажуванням. Зазначений час розрахований на одну-дві порції, заздалегідь підготовлені продукти та добре розігріту сковороду.
Баклажан із цукіні та тофу
Для першої страви знадобляться баклажан, невеликий цукіні, 150–200 г щільного тофу, 1–2 зубчики часнику, столова ложка соєвого соусу, чайна ложка меду або цукру, рослинна олія, перець і зелена цибуля.
Баклажан і цукіні потрібно нарізати брусочками, а тофу — кубиками. Спочатку обсмажте тофу приблизно 4 хвилини до золотистої скоринки, після чого перекладіть його на тарілку.
На ту саму сковороду додайте трохи олії та обсмажуйте баклажан ще 4 хвилини, періодично помішуючи. Потім покладіть цукіні й часник та готуйте ще 3 хвилини.
Поверніть тофу на сковороду, влийте соєвий соус, змішаний із медом або цукром, і тримайте на вогні ще 2 хвилини. Приблизно 3 хвилини залишиться на остаточне приправлення та подавання.
Баклажан із квасолею та помідорами
Для ситної страви з квасолею потрібні баклажан, 200 г консервованої білої квасолі, невелика цибулина, один помідор або 100 г помідорів у власному соку, зубчик часнику, паприка, олія, сіль і перець.
Рідину з квасолі необхідно злити, а саму квасолю промити. Баклажан наріжте невеликими кубиками, цибулю подрібніть, а помідор поріжте шматочками.
На добре розігрітій сковороді обсмажуйте цибулю разом із баклажаном протягом 5 хвилин. Потім додайте квасолю, паприку та часник, перемішайте й готуйте ще приблизно 5 хвилин.
Наприкінці покладіть помідори, додайте сіль і перець та залиште страву на вогні ще на 3 хвилини. За цей час соус має стати густішим.
Баклажан-гриль із м’яким сиром
Для третього варіанта підготуйте баклажан, 120–150 г м’якого сиру, огірок або кілька помідорів чері, жменю зелені, столову ложку йогурту, лимонний сік, олію, сіль і перець.
Баклажан наріжте вздовж скибочками завтовшки близько 1 см. Для заправки змішайте йогурт із лимонним соком, сіллю та перцем, а огірок або помідори подрібніть окремо.
Скибочки баклажана змастіть рослинною олією та обсмажуйте на добре розігрітій гриль-сковороді по 2–3 хвилини з кожного боку. Якщо всі шматочки не поміщаються в один шар, їх краще готувати двома партіями.
Загалом обсмажування може тривати близько 12 хвилин. Гарячий баклажан викладіть на тарілку, додайте м’який сир, свіжі овочі, зелень і йогуртову заправку.
Чи потрібно солити баклажани
Для швидкої вечері попередньо солити або маринувати баклажани необов’язково. Це може знадобитися лише тоді, коли овоч має помітну гіркоту або нарізаний великими шматками.
Тонка нарізка, висока температура та помірна кількість олії дозволяють одразу переходити до обсмажування. Якщо баклажан надто швидко темніє, вогонь потрібно зменшити.
Коли овоч виділяє багато соку, сковороду не слід накривати кришкою. Інакше баклажани почнуть тушкуватися і втратять підсмажену текстуру.