Недобросовісні виробники можуть додавати до популярних продуктів цукрові сиропи, рослинні жири, барвники, крохмаль та інші дешеві компоненти. Експерти назвали сім категорій товарів, які підробляють особливо часто, та пояснили, як розпізнати фальсифікат ще до купівлі.
Чому продукти фальсифікують
Мільйони покупців щодня можуть приносити додому продукти, у складі яких дорогі натуральні інгредієнти замінені дешевшими аналогами. Для зниження собівартості виробники іноді використовують рослинні жири, цукрові сиропи, ароматизатори, барвники, борошно або крохмаль.
Зовні фальсифікований товар часто майже не відрізняється від оригінального. Водночас його харчова цінність і якість можуть бути значно нижчими, а інформація на упаковці не завжди дозволяє одразу помітити підміну.
Фахівці з безпеки харчових продуктів радять не орієнтуватися лише на привабливий вигляд або низьку ціну. Перед купівлею варто перевіряти склад, маркування, виробника, дату виготовлення та походження товару.
Як перевірити мед і вершкове масло
Натуральний мед належить до продуктів, які фальсифікують особливо часто. Для збільшення об’єму до нього можуть додавати цукровий сироп, патоку або глюкозно-фруктозний сироп.
Якісний мед має природний аромат, однорідну консистенцію та характерний смак без сторонніх домішок. Більшість його сортів із часом кристалізуються, і це є природним процесом, а не ознакою псування.
Якщо взимку мед тривалий час залишається абсолютно рідким, це може свідчити про нагрівання продукту або наявність домішок. Водночас лише за консистенцією неможливо зі стовідсотковою точністю встановити його натуральність.
Вершкове масло також нерідко підробляють, замінюючи частину молочного жиру дешевими рослинними компонентами. У складі натурального продукту повинні бути вказані вершки та закваска без додавання рослинних жирів.
Якісне масло має рівномірний кремовий колір, добре ріжеться після охолодження та поступово тане за кімнатної температури. Підозрілий склад або надто низька ціна можуть бути ознаками фальсифікату.
Оливкова олія та мелена кава
Дорогу оливкову олію можуть змішувати з дешевшими рослинними оліями. Визначити таку підміну лише за смаком складно, особливо якщо покупець не має досвіду порівняння різних видів продукту.
Експерти радять віддавати перевагу олії у скляних пляшках. Також необхідно перевіряти країну походження, категорію продукту, дату виробництва та інформацію про компанію.
Занадто низька ціна на оливкову олію повинна насторожити, адже якісний продукт не може коштувати значно дешевше за більшість аналогів. Особливо уважно слід ставитися до товарів із нечітким маркуванням або неповною інформацією про походження.
До меленої кави недобросовісні виробники можуть додавати обсмажені зернові культури, цикорій та інші дешевші компоненти. Через це напій стає слабшим, а його смак і аромат відрізняються від натуральної кави.
Якісний продукт має насичений аромат без сторонніх запахів. Надійнішим варіантом є купівля кави в зернах із подальшим подрібненням безпосередньо перед приготуванням.
Як відрізнити натуральний сир
У фальсифікованому сирі значну частину молочного жиру можуть замінювати рослинними жирами. Такий товар іноді зовні нагадує натуральний сир, однак має інший склад і поживні властивості.
Перед купівлею необхідно уважно читати назву на упаковці. Формулювання «сирний продукт» означає, що перед покупцем не натуральний сир, а інший товар із відмінним складом.
Справжній сир має приємний молочний аромат і щільну структуру. Якщо він без причини сильно кришиться, має неприродний запах або надто гумову консистенцію, це може свідчити про порушення технології чи використання замінників.
Червона риба та спеції
Слабосолону сьомгу, форель та інші види червоної риби іноді обробляють барвниками, щоб зробити колір яскравішим. Крім того, дешевші види риби можуть продавати під виглядом дорожчих.
Якісне філе повинно мати природний відтінок, рівномірну структуру та характерні світлі жирові прожилки. Надто яскравий, неприродно насичений або однорідний колір може вказувати на застосування барвників.
Серед спецій особливо часто підробляють шафран, корицю, чорний перець, паприку та куркуму. До мелених приправ можуть домішувати борошно, крохмаль або інші дешеві наповнювачі.
Коли це можливо, фахівці рекомендують купувати спеції цілими та подрібнювати їх самостійно. У такому вигляді складніше приховати сторонні домішки, а аромат продукту зазвичай зберігається краще.
Як знизити ризик купівлі підробки
Повністю виключити ризик придбання фальсифікованого продукту складно, однак його можна суттєво зменшити. Для цього варто купувати товари у перевірених магазинах і не ігнорувати інформацію на упаковці.
Особливу увагу потрібно звертати на повний склад, дату виготовлення, термін придатності, маркування та репутацію виробника. Відсутність частини обов’язкових даних або нечітко надрукований текст мають викликати підозру.
Не слід обирати продукт лише тому, що він коштує значно дешевше за товари інших брендів. Велика різниця в ціні може пояснюватися використанням дешевих інгредієнтів, заміною натуральних компонентів або порушенням технології виробництва.
FAQ
- Які продукти підробляють найчастіше?
До переліку увійшли мед, вершкове масло, оливкова олія, мелена кава, сир, червона риба та дорогі спеції. - Що можуть додавати до меду?
Для збільшення об’єму до меду іноді додають цукровий сироп, патоку або глюкозно-фруктозний сироп. - Чи повинний натуральний мед кристалізуватися?
Більшість сортів меду з часом кристалізуються. Це природний процес, який сам по собі не свідчить про псування продукту. - Який склад має натуральне вершкове масло?
У його складі повинні бути вершки та закваска без рослинних жирів. - Як вибирати оливкову олію?
Слід перевіряти країну походження, категорію, дату виробництва та віддавати перевагу продукту у скляній пляшці. - Як зменшити ризик купівлі підробленої кави?
Надійніше купувати каву в зернах і молоти її безпосередньо перед приготуванням. - Чим сирний продукт відрізняється від сиру?
Сирний продукт може містити рослинні жири замість частини молочного жиру, тому він не є натуральним сиром. - Як розпізнати рибу з барвниками?
Підозру має викликати надто яскравий або неприродно насичений колір філе. Якісна червона риба має природний відтінок і світлі жирові прожилки. - Які спеції фальсифікують найчастіше?
Часто підробляють шафран, корицю, чорний перець, паприку та куркуму. - Чи є низька ціна доказом підробки?
Ні, однак товар, який коштує значно дешевше за більшість аналогів, потребує особливо уважної перевірки складу та маркування.