3 кг помідорів і 2 л розсолу: простий рецепт на зиму з гірчицею «як у дитинстві»
Хрусткі, ароматні та з легкою кислинкою — такі помідори можна приготувати на зиму без складного маринаду та багатогодинного стояння біля плити. Для 5-літрового відерця знадобляться 3 кг помідорів і 2 л холодного розсолу, а готовою закуска стане приблизно через два місяці.
Важливо! 3 кг помідорів на 5 літрів: точні пропорції солі, цукру та гірчиці
Домашні квашені помідори — проста заготівля, знайомий смак якої багатьом нагадує дитинство. Вони виходять хрусткими, ароматними та з характерною легкою кислинкою.
Такі помідори можна подавати до картоплі та м'ясних страв або просто їсти зі свіжим хлібом. Рецепт розрахований на 5-літрову ємність.
Для приготування знадобляться:
- помідори — 3 кг;
- вода — 2 л;
- кам'яна сіль — 4 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- гірчиця — 2 ст. л.;
- часник — 6 зубчиків;
- кріп — 1 парасолька;
- листя хрону;
- листя смородини або вишні.
Увага! Спочатку зелень і часник: як правильно наповнити відерце помідорами
На дно чистої ємності потрібно покласти листя хрону, парасольку кропу, листя смородини або вишні та 6 зубчиків часнику.
Після цього ємність щільно заповнюють помідорами. Овочі варто укладати компактно, але так, щоб вони залишалися цілими.
Секрет у холодному розсолі: 4 ложки солі, 2 ложки цукру та 2 ложки гірчиці
Для розсолу не потрібно кип'ятити воду. У 2 л холодної води слід ретельно розчинити 4 столові ложки кам'яної солі, 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки гірчиці.
Готовим розсолом повністю заливають помідори. Важливо, щоб овочі не виступали над поверхнею рідини.
Ємність після цього накривають кришкою, однак герметично її не закручують, оскільки під час ферментації утворюються гази.
Близько 2 місяців — і готово: де тримати помідори під час ферментації
Одразу після приготування заготівлю потрібно перенести до прохолодного льоху. Там помідори поступово ферментуватимуться.
Приблизно через два місяці їх уже можна куштувати. У результаті помідори мають залишитися хрусткими, отримати насичений аромат і знайому кислинку.
«Хрусткі, ароматні й такі, як у дитинстві!» — описують результат автори рецепта.
Такий спосіб заготівлі не потребує складних маринадів чи тривалого приготування біля плити. Головне — дотриматися пропорцій розсолу та залишити помідорам достатньо часу для ферментації.
Ми також писали на цю тему:
Раніше Vlada розповідала, як приготувати квашені помідори з гірчицею та правильно розрахувати пропорції розсолу для банок на 1, 3 та 5 літрів.
FAQ
-
Скільки помідорів потрібно на 5-літрове відерце?
Для 5-літрової ємності за рецептом потрібно 3 кг помідорів.
-
Скільки води потрібно для розсолу на 3 кг помідорів?
На 3 кг помідорів потрібно приготувати 2 л розсолу.
-
Скільки солі, цукру та гірчиці додавати у розсіл?
На 2 л холодної води потрібно 4 столові ложки кам'яної солі, 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки гірчиці.
-
Чи потрібно кип'ятити розсіл для помідорів?
Ні. Сіль, цукор і гірчицю за цим рецептом потрібно розчинити у холодній воді.
-
Чи потрібно герметично закривати помідори під час ферментації?
Ні. Ємність накривають кришкою, але не закручують герметично, оскільки під час ферментації утворюються гази.
-
Через скільки будуть готові квашені помідори?
У прохолодному льосі помідори будуть готові приблизно через два місяці.