Как закрыть перец на зиму: 3 рецепта с медом, чесноком и ароматным маринадом
Сладкий перец можно заготовить на зиму сразу несколькими способами: замариновать классическим способом, добавить в маринад мед или предварительно запечь. Три простых рецепта помогут сохранить сезонный овощ и получить совершенно разные по вкусу закуски.
Классический маринованный перец
На 1 кг сладкого перца понадобится 500 мл воды, 150 мл 9%-го уксуса, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3–4 зубчика чеснока, лавровый лист и черный перец горошком.
Очищенный перец нарезают крупными полосками. Воду соединяют с уксусом, маслом, сахаром, солью и специями и доводят до кипения. Перец проваривают в маринаде 3–5 минут, после чего раскладывают по стерилизованным банкам вместе с чесноком, заливают маринадом и закрывают крышками.
Перец в медовом маринаде
Для медового варианта на 1 кг сладкого перца нужно взять 500 мл воды, 100 мл 9%-го уксуса, 100 мл масла, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. соли, 3–4 зубчика чеснока, лавровый лист и черный перец.
Воду, уксус, масло, мед, соль и специи доводят до кипения. Затем добавляют нарезанный крупными кусочками перец и варят 5–7 минут. В конце кладут измельченный чеснок, после чего горячий перец вместе с маринадом распределяют по стерилизованным банкам и закрывают.
Печеный перец на зиму
Для третьего варианта потребуется 1,5 кг сладкого перца, 4–5 зубчиков чеснока, 100 мл масла, 70 мл 9%-го уксуса, по 1 ст. л. соли и сахара, петрушка, лавровый лист и черный перец.
Перец запекают при 200–220°C около 30 минут, периодически переворачивая. Затем его оставляют под крышкой на 10–15 минут и очищают от кожицы и семян. Овощи укладывают в банки слоями с чесноком и зеленью, заливают маринадом и стерилизуют 15 минут.
Мы также писали на эту тему:
FAQ
Сколько меда нужно на 1 кг перца?
Для медового маринада на 1 кг сладкого перца понадобится 2 столовые ложки меда.
Сколько варить перец в медовом маринаде?
После закипания маринада перец необходимо проварить 5–7 минут.
При какой температуре запекать перец для консервации?
Перец запекают в духовке при температуре 200–220°C примерно 30 минут.