Овочі по-грузинськи в духовці: рецепт пікантної закуски
Запечені баклажани та солодкий перець можна перетворити на пікантну закуску за простим рецептом. Головний акцент — заправка з яблучного оцту, часнику та гострого перцю, а горіхи й зелень доповнюють смак страви.
Що знадобиться для овочів по-грузинськи
Для закуски потрібні 1 баклажан, 3 солодкі перці, 50 мл олії та ще трохи олії для заправки. Також підготуйте сіль, чорний перець і 1 чайну ложку улюблених спецій та трав.
Для заправки знадобляться 1 столова ложка 6% яблучного оцту, 1/3 гострого перцю та 2 зубчики часнику. До готових овочів додають невеликий пучок петрушки й кропу та 3 столові ложки волоських горіхів.
Як правильно запекти баклажан і перець
Баклажан потрібно нарізати скибочками середньої товщини, а солодкий перець очистити від насіння та розділити на частини. Овочі викладають на застелене пергаментом деко, солять, перчать, додають спеції та збризкують олією.
Запікати овочі потрібно приблизно 30 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів.
Секрет смаку — у гострій заправці
Для заправки олію змішують з яблучним оцтом, дрібно нарізаним гострим перцем, подрібненим часником і сіллю. Запечені овочі перекладають у салатник шарами, додаючи зелень, подрібнені волоські горіхи та заправку.
Після цього закуску накривають харчовою плівкою та залишають у холодильнику приблизно на 30 хвилин. За цей час баклажани й перець просочуються заправкою та ароматами спецій. Подавати страву рекомендується охолодженою.
Ми також писали на цю тему: Хрусткі квашені огірки без стерилізації: лише 100 г солі та 10 днів для смаку «як із бочки».
FAQ
-
За якої температури запікати овочі по-грузинськи?
Баклажан і солодкий перець запікають у духовці за температури 190 градусів приблизно 30 хвилин.
-
Що входить до заправки?
Для заправки використовують олію, 6% яблучний оцет, гострий перець, часник і сіль.
-
Скільки тримати готові овочі в холодильнику?
Після додавання заправки, зелені та волоських горіхів закуску залишають у холодильнику приблизно на 30 хвилин.