Збережіть негайно! Квасоля в томаті на вечерю та зиму — рецепти, які захочеться повторити
Квасоля чудово поєднується з томатами: зі свіжими помідорами можна приготувати ситну вечерю, а з томатним соусом — зробити запас на зиму. Зібрали два рецепти з точними пропорціями та часом приготування.
Квасоля зі свіжими помідорами
Для страви знадобляться 300 г сухої білої або червоної квасолі, 500–600 г помідорів, велика цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. олії, сіль і перець. За потреби можна додати ½ ч. л. цукру.
Квасолю замочіть на 8–12 годин, змініть воду та варіть до м'якості приблизно 40–60 хвилин. Помідори очистьте від шкірки та наріжте, цибулю обсмажте до м'якості, додайте часник і томати.
Соус тушкуйте 15–20 хвилин без кришки, потім додайте квасолю та готуйте ще 10–15 хвилин. Перед подаванням страві бажано дати настоятися ще 10–15 хвилин.
Квасоля в томаті на зиму
Для заготівлі візьміть 1 кг сухої квасолі, 2 кг помідорів, 1,5 ст. л. солі, 5 ст. л. цукру, 3 ст. л. 9%-го оцту та 3 ст. л. соняшникової олії. Також можна додати чорний перець і 2 зубчики часнику.
Квасолю замочіть на ніч, наступного дня змініть воду та варіть 40 хвилин. Помідори подрібніть блендером, протріть через сито, доведіть до кипіння та проваріть 10 хвилин.
Перекладіть квасолю в гарячий томат, додайте сіль, цукор, олію та оцет. Білу квасолю після закипання готуйте ще 20 хвилин, червону — 30 хвилин. Гарячу заготівлю розкладіть у простерилізовані банки та герметично закрийте.
У результаті виходить квасоля в густому кисло-солодкому соусі. Її можна подавати окремо або додавати до борщу, рагу та інших страв.
FAQ
Скільки потрібно замочувати квасолю?
Для першого рецепта квасолю замочують на 8–12 годин, а для зимової заготівлі її можна залишити у воді на ніч.
Скільки варити квасолю в томаті на зиму?
Після попереднього 40-хвилинного варіння білу квасолю в томатному соусі готують ще 20 хвилин, а червону — 30 хвилин.
Скільки оцту потрібно на 1 кг квасолі?
У рецепті зимової заготівлі на 1 кг сухої квасолі використовують 3 столові ложки 9%-го оцту.