Домашнє вино з чорної смородини: найпростіший рецепт із ягід, цукру та води

Як зробити вино з чорної смородини вдома: простий рецепт

Домашнє вино з чорної смородини можна приготувати лише з трьох основних інгредієнтів — ягід, цукру та води. Смородину не потрібно мити, а весь процес займає кілька тижнів бродіння та подальше дозрівання напою.

Інгредієнти для вина з чорної смородини

Для приготування напою знадобляться 3 кг чорної смородини, 1,5 кг цукру та 5 літрів води. Ягоди рекомендують перебрати, прибравши листя, гілочки та зіпсовані плоди.

Мити смородину не варто: на її поверхні містяться природні дріжджі, необхідні для запуску бродіння. Ягоди потрібно ретельно розім'яти руками або дерев'яною товкачкою.

Як правильно підготувати сусло

Воду підігрівають, розчиняють у ній приблизно половину цукру та охолоджують сироп до кімнатної температури. Розім'яту смородину перекладають у велику ємність, додають сироп і перемішують.

Ємність накривають марлею та залишають у теплому темному місці. Кілька разів на добу масу потрібно перемішувати, занурюючи ягідну м'якоть у рідину.

Бродіння під гідрозатвором

Коли з'являться характерне шипіння, піна та кислуватий запах, сік проціджують, а м'якоть віджимають. Рідину переливають у ємність для бродіння, не заповнюючи її повністю.

На горловину встановлюють гідрозатвор або медичну рукавичку з маленьким отвором. Решту цукру додають частинами під час бродіння.

Вино потрібно залишити на дозрівання

Активне бродіння зазвичай триває кілька тижнів. Після його завершення молоде вино обережно зливають з осаду через трубочку та переливають у чисту ємність.

Для кращого смаку напою дають дозріти у прохолодному темному місці. У міру появи осаду вино повторно переливають, а готовий напій розливають у пляшки та щільно закривають.

Ми також писали на цю тему: Домашнє вино зі смородини на 3 кг: простий рецепт дає близько 7 літрів напою.