[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-v-odesi-domashnia-krov-ianka-z-rynku-led-ne-vbyla-zhinku-smertnist-vid-botulizmu-siahaie-20":3},{"news":4,"breadcrumbs":21},{"id":5,"title":6,"content":7,"image":8,"resource":9,"url":10,"news_category":11,"created_at":12,"views":13,"slug":14,"tags":15},487606,"В Одесі домашня кров’янка з ринку ледь не вбила жінку: смертність від ботулізму сягає 20%","\u003Carticle>  \u003Cp>\u003Cstrong>В Одесі зафіксували перший від початку року випадок ботулізму: жінка 1965 року народження захворіла після вживання домашньої кров’яної ковбаси, придбаної з рук на стихійному ринку. Пацієнтку госпіталізували, встановили діагноз і ввели протиботулінічну сироватку.\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cnav style=\"background:#f9f9f9;padding:1px 16px;border-left:4px solid #000;\"> \u003Cp>\u003Cstrong>Навігація:\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cp style=\"margin:6px 0;\"> \u003Ca href=\"#section-1\">Перший випадок ботулізму на Одещині\u003C\u002Fa>\u003Cbr> \u003Ca href=\"#section-2\">Жінка купила кров’янку на стихійному ринку\u003C\u002Fa>\u003Cbr> \u003Ca href=\"#section-3\">Пацієнтку перевели до інфекційної лікарні\u003C\u002Fa>\u003Cbr> \u003Ca href=\"#section-4\">Чим небезпечний ботулізм\u003C\u002Fa>\u003Cbr> \u003Ca href=\"#section-5\">У яких продуктах може бути токсин\u003C\u002Fa>\u003Cbr> \u003Ca href=\"#section-6\">Як захиститися від ботулізму\u003C\u002Fa>\u003Cbr> \u003Ca href=\"#section-7\">Правила домашнього консервування\u003C\u002Fa>\u003Cbr> \u003Ca href=\"#section-8\">FAQ\u003C\u002Fa> \u003C\u002Fp> \u003C\u002Fnav> \u003Ch2 id=\"section-1\">Перший випадок ботулізму на Одещині\u003C\u002Fh2> \u003Cp>В Одеській області зареєстрували перший від початку 2026 року випадок ботулізму. Захворіла жителька Одеси 1965 року народження, яка потрапила до лікарні після вживання домашньої кров’яної ковбаси.\u003C\u002Fp> \u003Cp>За попередніми даними, небезпечний продукт жінка придбала з рук у невідомої особи. Торгівля відбувалася у несанкціонованому місці, де продукти не проходили належного контролю якості та безпечності.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"section-2\">Жінка купила кров’янку на стихійному ринку\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Перед госпіталізацією одеситка їла домашню кров’янку, куплену на стихійному ринку. Саме цей продукт фахівці попередньо пов’язують із зараженням ботулізмом.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Домашні м’ясні вироби можуть становити небезпеку, якщо їх виготовляли або зберігали з порушенням санітарних норм. Візуально визначити наявність ботулотоксину в продукті часто неможливо, адже їжа може не мати неприємного запаху чи очевидних ознак псування.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"section-3\">Пацієнтку перевели до інфекційної лікарні\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Спочатку жінку госпіталізували до міської клінічної лікарні №5. Згодом її перевели до лікарні №10 для лікування неврологічної патології.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Пізніше пацієнтка продовжила лікування в інфекційній лікарні. Там лікарі встановили остаточний діагноз «ботулізм» і ввели їй протиботулінічну сироватку.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Своєчасне введення спеціального препарату має вирішальне значення, оскільки токсин уражає нервову систему та може призвести до тяжких ускладнень. У найнебезпечніших випадках хвороба спричиняє параліч дихальних м’язів.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"section-4\">Чим небезпечний ботулізм\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Ботулізм є важким харчовим отруєнням, яке уражає центральну нервову систему. За інформацією Держпродспоживслужби, смертність від цього захворювання може сягати 20%.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Збудники ботулізму широко поширені у природі. Вони можуть перебувати в кишківнику домашніх і диких тварин, риби та водоплавних птахів.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Якщо продукти забруднюються ґрунтом або вмістом кишківника тварин чи риби, до них можуть потрапити спори або активні форми бактерій. За сприятливих умов вони починають розмножуватися та виробляти надзвичайно небезпечний токсин.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"section-5\">У яких продуктах може бути токсин\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Причиною ботулізму можуть стати домашні м’ясні, грибні, овочеві та фруктові консерви. Небезпеку також становлять копчені, солоні й в’ялені продукти, виготовлені без належного контролю.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Після потрапляння до організму разом із їжею ботулотоксин не руйнується ні в шлунку, ні в кишківнику. За силою дії він належить до найпотужніших природних отрут.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Найсприятливішою для розмноження бактерій є температура від +20 до +25 °C. Спори ботулізму знищуються лише за температури понад +120 °C, а сам токсин характеризується високою стійкістю.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"section-6\">Як захиститися від ботулізму\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Найкращим способом профілактики фахівці називають ретельну термічну обробку їжі. Від продуктів, походження або якість яких викликають сумніви, радять повністю відмовитися.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Не варто купувати домашні ковбаси, консерви, копченості, солону чи в’ялену рибу на стихійних ринках. У таких місцях неможливо перевірити умови виготовлення, транспортування та зберігання продукції.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Під час купівлі сушеної або в’яленої риби промислового виробництва необхідно звертати увагу на зовнішній вигляд, маркування, дату виготовлення, термін придатності та температурний режим зберігання.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"section-7\">Правила домашнього консервування\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці. Бажано не залишати такі продукти на термін довший за один рік.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Під час консервування м’яса та риби їх необхідно стерилізувати за температури від +115 до +120 °C щонайменше 40–60 хвилин. Після цього продукти мають бути герметично упаковані.\u003C\u002Fp> \u003Cblockquote style=\"background:#f9f9f9;padding:1px 16px;border-left:4px solid #000;\"> \u003Cp>«Пам’ятайте, що проварювання або просмажування консервів та інших виробів домашнього виготовлення перед споживанням упродовж щонайменше 30 хвилин — основний спосіб профілактики ботулізму», — наголосили фахівці.\u003C\u002Fp> \u003C\u002Fblockquote> \u003Cp>Навіть правильна термічна обробка не повинна бути приводом вживати продукти з невідомим походженням. Найбезпечніше купувати їжу лише в офіційних торговельних точках, де вона проходить ветеринарно-санітарний контроль.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"section-8\">FAQ\u003C\u002Fh2> \u003Cul> \u003Cli>\u003Cstrong>Чим захворіла жителька Одеси після вживання кров’янки?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>Лікарі діагностували у жінки ботулізм — тяжке харчове отруєння, яке уражає центральну нервову систему.\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Cstrong>Де вона придбала кров’яну ковбасу?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>За попередніми даними, домашню кров’янку жінка купила з рук у невідомої людини на стихійному ринку.\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Cstrong>Скільки років пацієнтці?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>У повідомленні зазначено, що жінка народилася 1965 року.\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Cstrong>Де лікували одеситку?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>Спочатку її госпіталізували до міської лікарні №5, потім перевели до лікарні №10, а згодом — до інфекційної лікарні.\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Cstrong>Яке лікування отримала жінка?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>Після встановлення діагнозу їй ввели протиботулінічну сироватку.\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Cstrong>Яка смертність від ботулізму?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>За даними Держпродспоживслужби, смертність від цього захворювання може сягати 20%.\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Cstrong>За якої температури знищуються спори ботулізму?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>Спори бактерій знищуються лише за температури понад +120 °C.\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Cstrong>Як довго потрібно стерилізувати домашні м’ясні та рибні консерви?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>Їх рекомендують стерилізувати за температури +115…+120 °C упродовж щонайменше 40–60 хвилин.\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Cstrong>Чи можна купувати домашні продукти на стихійних ринках?\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>Фахівці категорично не радять цього робити, оскільки походження, умови виробництва та безпечність таких продуктів не контролюються.\u003C\u002Fli> \u003C\u002Ful>  \u003C\u002Farticle>","v-odesi-domashnia-krov-ianka-z-rynku-led-ne-vbyla-zhinku-smertnist-vid-botulizmu-siahaie-20.webp","focus","https:\u002F\u002Ffocus.ua\u002Fworldfun\u002F756835-aviakompaniya-qantas-samyy-dlinnyy-v-mire-reys-budet-dlitsya-20-chasov","Різне","2026-07-30 15:44:47.100028",14921,"v-odesi-domashnia-krov-ianka-z-rynku-led-ne-vbyla-zhinku-smertnist-vid-botulizmu-siahaie-20",[16,18],{"name":17,"slug":17},"здоров'я",{"name":19,"slug":20},"здорове харчування","zdorove-kharchuvannia",[22,25,27],{"name":23,"url":24},"Головна","\u002F",{"name":11,"url":26},"\u002Fcategories\u002Fother",{"name":6,"url":28},"\u002Farticle\u002F487606"]