У травні 2026 року в Україні очікується подальше зростання цін на продукти, попри появу перших сезонних овочів. Найпомітніше можуть додати у вартості молочні продукти, гречка, пшоно, рис, а також овочі борщового набору й фрукти.
Що підштовхує ціни вгору
У травні продовольчий ринок залишатиметься під тиском витрат на виробництво та доставку. Навіть за слабкої купівельної спроможності населення продукти в Україні продовжать дорожчати.
Один із ключових чинників — зростання собівартості молочного виробництва. Дорожчають пальне, корми та логістика, а це прямо впливає на кінцеву ціну молочних товарів на полицях магазинів.
Окремо змінюється і ситуація із закупівельними цінами на молоко для перероблення. Рентабельність господарств корпоративного сектору залишається низькою — на рівні лише 2–3%.
Які продукти подорожчають у травні
Найвідчутніше у травні можуть зрости ціни на молочну продукцію. Пастеризоване молоко жирністю 2,6% може подорожчати до 74,1 грн за кілограм, сметана 20% — до 195,3 грн за кілограм, а масло «Селянське» 72,5% — ще на 3,3%.
У травні 2026 року роздрібні ціни на основні види м’яса — яловичина, свинина, курятина — залишаться на рівні цін, які склалися на кінець квітня 2026 року.
Водночас молоко другого ґатунку від особистих селянських господарств може трохи подешевшати — приблизно на 2%, до 9,61 грн за кілограм. Причина — нижча якість, логістичні втрати та збільшення пропозиції.
Серед овочів знову можуть додати в ціні позиції борщового набору — до 7%. Фрукти, за прогнозом, подорожчають ще приблизно на 10%.
Натомість салатні овочі до кінця травня мають поступово дешевшати. Через розширення пропозиції їхня вартість може знизитися на 15–20%.
На ринку м’яса після великоднього періоду спостерігалися коливання. У квітні найбільше дорожчали курячі гомілки та філе, а серед свинини — ребра і підчеревина. Водночас грудинка й лопатка свинини дешевшали, як і окремі позиції курятини.
У травні помітне зростання очікується і в сегменті круп. Гречка може подорожчати на 5–10%, пшоно — ще на 5–7%, імпортний рис — також на 5–7%.
Менше, але теж у бік зростання, можуть змінитися ціни на манну, ячну та пшеничну крупи. Для них прогнозують підвищення в межах 3–5%.
Що буде з гречкою і чи чекати 100 грн за кілограм
Попри менші посівні площі та нижчий урожай минулого року, різкого стрибка вартості гречки не очікується. На ринку залишаються значні перехідні запаси з попередніх сезонів, коли виробництво перевищувало попит.
Саме ці залишки стримують можливе різке подорожчання. Тому повернення до рівня 60–100 грн за кілограм наразі не прогнозується.
Водночас гречка все ж дорожчає через меншу пропозицію від фермерів і вплив посередників. Але реальне споживання цієї крупи в Україні лишається відносно невисоким, що теж не дає ціні розігнатися надто сильно.
На відміну від круп, окремі овочі демонструють протилежну динаміку. Картопля, морква та буряк уже дешевшали на тлі розширення посівних площ, і цей фактор продовжує впливати на ринок.