Традиційний німецький чизкейк знову став популярним у соцмережах завдяки сімейному рецепту, який передають із покоління в покоління вже понад півтора століття. Десерт готують із ніжною сирною начинкою, ваніллю та легкою текстурою збитих білків.
Чому рецепт знову став популярним
Серед сучасних десертів із соцмереж особливу увагу знову привертають старі домашні рецепти. Вони не завжди виглядають як ідеальні глянцеві торти, зате мають історію, знайомий смак і атмосферу родинної кухні.
Саме таким є традиційний німецький чизкейк, про який розповіли на сторінці GermanMomKitchen. У родині авторки його готують понад 150 років: спочатку десерт пекла прабабуся, потім рецепт перейняла бабуся, яка щонеділі готувала чизкейк для всієї сім’ї.
Інгредієнти для німецького чизкейка
Для основи потрібні прості продукти: 200 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 75 г цукру, 1 жовток і 80 г вершкового масла.
Для начинки знадобляться 1 кг відцідженого сиру або грецького йогурту, 4 жовтки, 500 мл молока, пакетик ванільного пудингу або крохмаль із ваніллю, 250 г цукру, ¾ склянки масла, ванільний цукор, лимонний сік і 4 білки, збиті до стійких піків.
Як приготувати десерт
Спочатку потрібно зробити основу: змішати борошно з розпушувачем, цукром, жовтком і вершковим маслом до м’якого тіста. Потім тісто викладають у роз’ємну форму.
Для начинки сир або грецький йогурт поєднують із молоком, жовтками, ванільним пудингом, цукром, маслом і лимонним соком. Наприкінці обережно додають збиті білки — саме вони роблять текстуру чизкейка легкою та повітряною.
Випікати десерт радять приблизно 70 хвилин за температури 170°C або близько 80 хвилин за 180°C. Після випікання чизкейк краще залишити охолоджуватися просто в духовці. Якщо верх починає надто швидко рум’янитися, його можна накрити фольгою.
Секрет популярності цього десерту не лише у смаку. На тлі швидких кулінарних трендів старі родинні рецепти з історією виглядають особливо цінними й повертають інтерес до домашньої випічки.