Квасолю більше не треба замочувати на ніч: метод 10/60 скоротить приготування

Квасоля без нічного замочування: що таке метод 10/60 і як правильно ним користуватися

Щоб приготувати суху квасолю, необов'язково залишати її у воді на всю ніч. Метод 10/60 дозволяє обійтися без тривалого замочування: спочатку бобові варять 10 хвилин, змінюють воду, а потім готують ще близько 60 хвилин.

Метод 10/60: як зварити квасолю без замочування на ніч

Якщо суху квасолю забули замочити заздалегідь, чекати наступного дня не обов'язково. Метод 10/60 дозволяє значно швидше підготувати бобові до використання в супі, чилі кон карне та інших стравах.

Принцип прихований уже в самій назві способу. Квасолю спочатку заливають холодною водою, доводять до кипіння та варять 10 хвилин. Після цього першу воду повністю зливають.

Бобові повертають у каструлю, заливають уже свіжим окропом і продовжують готувати на слабкому вогні ще приблизно 60 хвилин — до м'якості.

60 хвилин — не суворе правило: час залежить від самої квасолі

Рівно через годину вимикати плиту не обов'язково. Швидкість приготування залежить від сорту та віку бобових.

Дрібна біла квасоля зазвичай стає м'якою швидше. Велика біла або червона може потребувати додаткового часу. Довше може варитися і стара квасоля, яка тривалий час зберігалася.

Найпростіший спосіб перевірки — приблизно через годину дістати одну квасолину та розім'яти виделкою. Якщо середина залишається твердою, варіння потрібно продовжити.

500 г квасолі та 3 л води: що потрібно для методу 10/60

Для приготування знадобляться:

• 500 г сухої квасолі;
• 3 л води;
• 2 чайні ложки майорану;
• 1 чайна ложка чаберу;
• 3 лаврові листки;
• 4 горошини духмяного перцю;
• сіль.

Спеції додають уже під час другого етапу варіння, а солити квасолю рекомендується наприкінці приготування.

Як зварити квасолю за методом 10/60: покроковий спосіб

1. Пересипте суху квасолю у велику каструлю.
2. Залийте холодною водою так, щоб вона була на кілька сантиметрів вище рівня бобових.
3. Доведіть воду до кипіння та варіть квасолю 10 хвилин.
4. Якщо з'явиться піна, зніміть її ложкою.
5. Відкиньте квасолю на друшляк і повністю злийте першу воду.
6. Поверніть бобові до каструлі та залийте свіжим окропом.
7. Додайте майоран, чабер, лаврове листя та духмяний перець.
8. Варіть на слабкому вогні приблизно 60 хвилин.
9. Стежте за кількістю рідини та за необхідності доливайте окріп.
10. Перевірте одну квасолину. Якщо вона тверда — продовжуйте варити ще кілька хвилин.
11. Сіль додайте наприкінці приготування.

Після цього квасолю можна використовувати для супів, гарнірів, чилі та інших страв.

Ще два способи швидко підготувати квасолю

Метод 10/60 — не єдиний варіант, якщо квасоля не була замочена на ніч.

Швидке замочування після кип'ятіння. Бобові заливають великою кількістю води, доводять до кипіння та проварюють 2–3 хвилини. Потім каструлю знімають із плити, накривають кришкою та залишають приблизно на годину. Після цього воду зливають, наливають свіжу і варять квасолю до готовності.

Замочування гарячою водою. Квасолю можна залити гарячою водою, накрити та залишити на 2–3 години. Потім рідину зливають і варять бобові вже у свіжій воді.