[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-kvasheni-zeleni-pomidory-na-zymu-prostyi-retsept-iz-chasnykom-khronom-i-hirchytseiu":3},{"news":4,"breadcrumbs":25},{"id":5,"title":6,"content":7,"image":8,"resource":9,"url":10,"news_category":11,"created_at":12,"views":13,"slug":14,"tags":15},491955,"Квашені зелені помідори на зиму: простий рецепт із часником, хроном і гірчицею","\u003Cdiv itemscope itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FArticle\"> \u003Ch2 itemprop=\"headline\">Зелені \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fvlada.com.ua\u002Farticle\u002Ftop-3-marynovanykh-pomidoriv-na-zymu-prosti-retsepty-na-1-litrovu-banku\">помідори\u003C\u002Fa> на зиму без оцту: рецепт на 3-літрову банку\u003C\u002Fh2> \u003Cp itemprop=\"description\">\u003Cstrong>Зелені помідори, які не встигли дозріти наприкінці сезону, можна заквасити з часником, хроном, кропом, гострим перцем і гірчицею. Для рецепта не потрібно закатувати банки металевими кришками — томати заливають холодним розсолом, залишають бродити на 7–10 днів, а потім переносять у холод.\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cnav style=\"background:#f9f9f9;padding:1px 16px;border-left:4px solid #000;\"> \u003Cul style=\"margin:6px 0 0 0;padding-left:18px;list-style-type:none;\"> \u003Cli>\u003Ca href=\"#ingredients\">Інгредієнти на 3-літрову банку\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#brine\">Як приготувати розсіл\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#cooking\">Як заквасити помідори\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#time\">Скільки квасити\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#storage\">Як правильно зберігати\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#faq\">FAQ\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003C\u002Ful> \u003C\u002Fnav> \u003Ch2 id=\"ingredients\">Що потрібно на 3-літрову банку\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Візьміть зелені, бурі або червоні помідори — стільки, скільки поміститься в банку. Також знадобляться \u003Cstrong>6 великих зубчиків часнику, 1 велика парасолька кропу, шматочок кореня хрону завдовжки приблизно 7–9 см і 2 листки хрону\u003C\u002Fstrong> за бажанням.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Для гостроти можна додати \u003Cstrong>2 не надто пекучі перчини\u003C\u002Fstrong>. Якщо є, покладіть по \u003Cstrong>5–6 листків вишні та смородини\u003C\u002Fstrong>. До червоних помідорів можна додати кілька гілочок петрушки, базилік, солодкий перець, кілька горошин духмяного перцю та \u003Cstrong>1 гвоздику\u003C\u002Fstrong>.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"brine\">Розсіл: точні пропорції на 1 літр води\u003C\u002Fh2> \u003Cp>На кожен \u003Cstrong>1 літр холодної води\u003C\u002Fstrong> потрібно взяти \u003Cstrong>2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру та 1 столову ложку гірчичного порошку\u003C\u002Fstrong>. Гірчицю можна не розмішувати в розсолі, а насипати безпосередньо зверху на помідори після заливання.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Якщо \u003Cstrong>1 літра\u003C\u002Fstrong> для 3-літрової банки виявиться недостатньо, приготуйте додаткову порцію, не змінюючи пропорції.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"cooking\">Як заквасити зелені помідори\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Виберіть цілі помідори без гнилі та значних пошкоджень, помийте їх разом із зеленню. На дно чистої банки покладіть частину кропу, часнику, хрону, гострого перцю, листя вишні та смородини. Заповніть банку помідорами, перекладаючи їх рештою прянощів.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Залийте холодним розсолом так, щоб помідори були повністю вкриті рідиною. Під час активного бродіння банку герметично закривати не можна — кришку достатньо покласти зверху. Саму банку краще поставити в миску або на піддон, оскільки частина розсолу може витекти.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"time\">Помідори квасяться приблизно 7–10 днів\u003C\u002Fh2> \u003Cp>За кімнатної температури активне бродіння триває приблизно \u003Cstrong>7–10 днів\u003C\u002Fstrong>. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше відбувається процес. Помутніння розсолу та поява бульбашок є ознаками роботи молочнокислих бактерій.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Коли активне бродіння стихне, помідори можна переносити в холодне місце. Якщо частина розсолу витекла, його потрібно долити, щоб плоди залишалися повністю вкритими рідиною.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"storage\">Закатувати металевою кришкою не потрібно\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Після бродіння банку закривають капроновою кришкою та ставлять у холодильник або холодний льох. Такий спосіб не передбачає закатування металевими кришками та подальшого зберігання в теплі.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Якщо з'явилися пліснява, нетиповий неприємний запах або інші очевидні ознаки псування, продукт краще не вживати. Повністю зелені томати після квашення залишаються щільнішими, тоді як бурі матимуть інший смак і текстуру. :contentReference[oaicite:0]{index=0}\u003C\u002Fp> \u003Cp>\u003Cstrong>Ми також писали на цю тему:\u003C\u002Fstrong> \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fvlada.com.ua\u002Farticle\u002Fpomidory-po-pol-s-ky-na-zymu-prostyi-retsept-bez-okremoho-varinnia-marynadu\">помідори по-польськи на зиму — простий рецепт без окремого варіння маринаду\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp> \u003Csection itemscope itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FFAQPage\"> \u003Ch2 id=\"faq\">FAQ\u003C\u002Fh2> \u003Cul> \u003Cli itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FQuestion\"> \u003Cp>\u003Cstrong itemprop=\"name\">Скільки солі потрібно на 1 літр розсолу?\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FAnswer\"> \u003Cp itemprop=\"text\">На 1 літр холодної води потрібно 2 столові ложки солі та 1 столова ложка цукру.\u003C\u002Fp> \u003C\u002Fdiv> \u003C\u002Fli> \u003Cli itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FQuestion\"> \u003Cp>\u003Cstrong itemprop=\"name\">Скільки часу квасити зелені помідори?\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FAnswer\"> \u003Cp itemprop=\"text\">За кімнатної температури активне бродіння займає приблизно 7–10 днів.\u003C\u002Fp> \u003C\u002Fdiv> \u003C\u002Fli> \u003Cli itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FQuestion\"> \u003Cp>\u003Cstrong itemprop=\"name\">Скільки гірчиці потрібно для квашених помідорів?\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FAnswer\"> \u003Cp itemprop=\"text\">На 1 літр води використовують 1 столову ложку гірчичного порошку.\u003C\u002Fp> \u003C\u002Fdiv> \u003C\u002Fli> \u003C\u002Ful> \u003C\u002Fsection> \u003C\u002Fdiv>","kvasheni-zeleni-pomidory-na-zymu-prostyi-retsept-iz-chasnykom-khronom-i-hirchytseiu.webp","focus","https:\u002F\u002Ffocus.ua\u002Fworldfun\u002F756835-aviakompaniya-qantas-samyy-dlinnyy-v-mire-reys-budet-dlitsya-20-chasov","Різне","2026-09-22 17:08:58.074258",14989,"kvasheni-zeleni-pomidory-na-zymu-prostyi-retsept-iz-chasnykom-khronom-i-hirchytseiu",[16,19,22],{"name":17,"slug":18},"квашені помідори","kvasheni-pomidori",{"name":20,"slug":21},"мариновані помідори","marinovani-pomidori",{"name":23,"slug":24},"помідори","pomidori",[26,29,31],{"name":27,"url":28},"Головна","\u002F",{"name":11,"url":30},"\u002Fcategories\u002Fother",{"name":6,"url":32},"\u002Farticle\u002F491955"]