Квас із квітів бузини — ароматний літній напій із легким газуванням і ніжним квітковим смаком. Для приготування потрібні вода, суцвіття чорної бузини, цукор і лимон або лимонна кислота, а бродіння відбувається завдяки природним дріжджам на пилку рослини.
Чому квас із бузини виходить газованим
Квас із квітів бузини вважають одним із найпопулярніших сезонних напоїв. Він добре освіжає влітку, має м’який квітковий аромат і не потребує магазинних дріжджів.
Для напою важливо зібрати саме розкриті суцвіття чорної бузини. Найкраще робити це в суху погоду, адже природне бродіння запускає пилок на квітах. Перед використанням суцвіття потрібно уважно оглянути, щоб на них не було комах.
Інгредієнти на 10 літрів
Для приготування домашнього квасу з бузини знадобляться прості інгредієнти:
- вода — 10 л;
- суцвіття чорної бузини — 150 г, приблизно 40 штук;
- цукор — 1 кг;
- лимонна кислота — 10–20 г або 1 лимон.
Кількість лимонної кислоти можна регулювати за смаком. Якщо використовуєте лимон, у сироп додають його сік.
Як приготувати квас із бузини
У великій каструлі потрібно нагріти воду до 40–45 градусів. Потім додати цукор, лимонний сік або лимонну кислоту й перемішати, поки цукор повністю не розчиниться.
Коли сироп охолоне до кімнатної температури, до нього додають суцвіття бузини. Важливо, щоб у ємності залишалося вільне місце, адже під час бродіння напій буде активно працювати.
Ємність слід накрити рушником, щоб усередину не потрапили мошки, і залишити за кімнатної температури на 5 днів. Протягом цього часу квас потрібно кілька разів на день перемішувати.
Як зберігати готовий напій
Після завершення бродіння квас потрібно процідити від квітів. Далі напій переливають у пляшки, залишаючи приблизно чверть об’єму вільною, щоб газ мав місце для накопичення.
Готовий квас варто поставити в холодильник або інше прохолодне місце. Пити його краще охолодженим — так найкраще відчувається аромат бузини й легке природне газування.