Капустяна запіканка з фаршем, грибами та сирною скоринкою — зручний варіант для обіду або вечері. Страва нагадує ліниві голубці, але готується простіше: інгредієнти обсмажують, викладають шарами, заливають сметанно-яєчною сумішшю та запікають у духовці.
Чому варто приготувати цю запіканку
Капустяна запіканка з фаршем і грибами — це ситна домашня страва, яку можна подати як основну на обід або вечерю. Вона поєднує тушковану білокачанну капусту, м’ясний фарш, шампіньйони, сметанно-яєчну заливку та твердий сир.
За смаком така запіканка нагадує ліниві голубці, але не потребує загортання начинки в листя. Усі компоненти готуються окремо, а потім викладаються у форму шарами й доходять до готовності в духовці.
Інгредієнти для капустяної запіканки
Для приготування знадобляться прості продукти, які легко знайти в магазині або на ринку:
- білокачанна капуста — 800 г;
- свинячий фарш — 400 г;
- шампіньйони — 250 г;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- курячі яйця — 3 шт.;
- сметана — 150 мл;
- твердий сир — 100 г;
- рослинна олія — 5 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Як приготувати страву
Цибулю потрібно очистити й нарізати дрібними кубиками. Шампіньйони промити, обсушити паперовим рушником і нарізати тонкими пластинками. Сир натерти на великій тертці.
В окремій мисці слід поєднати яйця, сметану, сіль і чорний мелений перець. Суміш потрібно збити вінчиком до однорідності — вона стане заливкою для запіканки.
Капусту треба дрібно нашаткувати, посолити й трохи пом’яти руками. Потім її слід протушкувати на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії приблизно 10–15 хвилин і перекласти на тарілку.
На сковороді потрібно розігріти дві столові ложки олії, обсмажити цибулю до м’якості, додати гриби й готувати, поки випарується зайва волога. Після цього слід викласти фарш, посолити, поперчити й обсмажувати ще 8–10 хвилин, періодично перемішуючи.
Форму для запікання потрібно змастити олією. На дно викласти половину тушкованої капусти, зверху розподілити фарш із грибами, а потім накрити рештою капусти. Після цього запіканку треба залити сметанно-яєчною сумішшю та посипати натертим сиром.
Випікати страву слід у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30–40 хвилин, доки зверху не з’явиться золотиста сирна скоринка.
Поради для вдалого результату
Фарш можна використовувати не лише свинячий, а й будь-який інший — за власним смаком. Добре підійде змішаний фарш або курячий варіант, якщо хочеться зробити страву легшою.
Сметану можна брати будь-якої жирності. Якщо потрібна ніжніша текстура, краще обирати густішу сметану, яка добре поєднується з яйцями та рівномірно просочує шари запіканки.
Готову капустяну запіканку варто залишити у формі на кілька хвилин після духовки. Так вона краще триматиме форму під час нарізання і збереже соковитість.