[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-kabachky-bez-otstu-na-zymu-1-kh-ovochiv-khrin-i-vs-oho-2-lozhky-soli-retsept":3},{"news":4,"breadcrumbs":22},{"id":5,"title":6,"content":7,"image":8,"resource":9,"url":10,"news_category":11,"created_at":12,"views":13,"slug":14,"tags":15},486148,"Кабачки без оцту на зиму: 1 кг овочів, хрін і всього 2 ложки солі. Рецепт","\u003Carticle>\n\n\n\n\u003Cp>\u003Cstrong>Солоні \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fvlada.com.ua\u002Farticle\u002Fkabachky-z-plavlenym-syrom-litnia-strava-vid-iakoi-vazhko-vidirvatysia\">кабачки\u003C\u002Fa> з хріном можна заготовити на зиму без жодної краплі оцту. Для природного бродіння знадобляться 1 кг молодих \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fvlada.com.ua\u002Farticle\u002Fmarynovani-kabachky-na-zymu-prostyi-retsept-khrustkoi-zakusky\">кабачків\u003C\u002Fa>, 1 л води, часник, кріп і 2 столові ложки кам’яної солі.\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cnav style=\"background:#f9f9f9;padding:1px 16px;border-left:4px solid #000;\">\n\u003Cp>\u003Cstrong>Зміст:\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cul style=\"margin:6px 0 0 0;padding-left:18px;list-style-type:none;\">\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#section-1\">Що потрібно для заготівлі\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#section-2\">Як підготувати кабачки\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#section-3\">Як правильно заквасити овочі\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#section-4\">Стерилізація та закручування банок\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003C\u002Fnav>\n\n\u003Ch2 id=\"section-1\">Що потрібно для заготівлі\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Для цього рецепта краще обирати молоді кабачки з тонкою шкіркою та ще не сформованим твердим насінням. Саме такі овочі після ферментації залишаються щільними та хрусткими.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Пропорції розраховані на 1 літр води:\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cul>\n\u003Cli>кабачки — 1 кг;\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>часник — 1 зубчик, за бажанням можна додати 2–3;\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>лист хрону — 1 штука;\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>свіжий кріп, бажано з парасольками, — 10 г;\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>кам’яна сіль — 2 столові ложки;\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>вода — 1 л.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\n\u003Cp>Для більш насиченого смаку до кабачків можна додати кілька горошин духмяного перцю, лавровий лист або невеликий шматочок перцю чилі.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2 id=\"section-2\">Як підготувати кабачки\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Кабачки, листя хрону та кріп необхідно ретельно промити під проточною водою. У плодів слід зрізати плодоніжки, після чого нарізати овочі кружальцями завтовшки приблизно 5 мм.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Великі кабачки зручніше нарізати півкружальцями. Якщо для заготівлі використовуються цукіні або жовті сорти з грубою шкіркою, її краще попередньо зняти овочечисткою.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Нарізані кабачки потрібно перекласти у глибоку емальовану або скляну каструлю. Туди ж додають очищений часник, кріп і лист хрону.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2 id=\"section-3\">Як правильно заквасити овочі\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Для розсолу необхідно закип’ятити 1 л води, всипати 2 столові ложки кам’яної солі та перемішати до повного розчинення.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Гарячим розсолом слід залити кабачки. Щоб усі шматочки залишалися під рідиною та просолювалися рівномірно, зверху кладуть перевернуту тарілку й установлюють невеликий вантаж, наприклад банку з водою.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Каструлю залишають за кімнатної температури на дві доби. За цей час починається природне бродіння, завдяки якому кабачки набувають характерного солоного смаку без використання оцту.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2 id=\"section-4\">Стерилізація та закручування банок\u003C\u002Fh2>\n\n\u003Cp>Через дві доби весь розсіл потрібно злити в окрему чисту ємність. Використані парасольки кропу та листя хрону можна прибрати, оскільки вони вже віддали овочам свій аромат.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Банки необхідно попередньо простерилізувати. У мікрохвильовій печі для цього на дно кожної банки наливають трохи води та прогрівають посуд 5 хвилин на максимальній потужності.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Для стерилізації в духовці чисті банки ставлять горлечком донизу в холодну піч, після чого встановлюють температуру 100°C і залишають на 20 хвилин. Металеві кришки потрібно прокип’ятити у воді протягом кількох хвилин.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Кабачки розкладають у стерильні банки. Злитий розсіл ще раз доводять до кипіння та одразу заливають ним овочі до самого верху.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Банки щільно закручують, перевертають догори дном, накривають теплою ковдрою або пледом і залишають до повного охолодження.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cp>Готову консервацію без оцту слід зберігати у прохолодному сухому місці — в підвалі, погребі або холодильнику.\u003C\u002Fp>\n\n\n\n\u003C\u002Farticle>","kabachky-bez-otstu-na-zymu-1-kh-ovochiv-khrin-i-vs-oho-2-lozhky-soli.webp","focus","https:\u002F\u002Ffocus.ua\u002Fworldfun\u002F756835-aviakompaniya-qantas-samyy-dlinnyy-v-mire-reys-budet-dlitsya-20-chasov","Різне","2026-07-10 15:26:20.903469",14550,"kabachky-bez-otstu-na-zymu-1-kh-ovochiv-khrin-i-vs-oho-2-lozhky-soli-retsept",[16,19],{"name":17,"slug":18},"рецепт","retsept",{"name":20,"slug":21},"рецепти","retsepty",[23,26,28],{"name":24,"url":25},"Головна","\u002F",{"name":11,"url":27},"\u002Fcategories\u002Fother",{"name":6,"url":29},"\u002Farticle\u002F486148"]