Під час нарізання цибулі сльози виникають через сірчані сполуки, які подразнюють очі. Практичний експеримент показав: найефективніше з цим справляється звичайний вентилятор біля дошки.
Чому цибуля викликає сльози
Під час нарізання цибулі ніж руйнує клітини овоча, і в повітря потрапляють сірчані сполуки. Вони подразнюють очі та слизову оболонку носа, тому організм починає виробляти сльози.
Сила подразнення залежить і від сорту. Жовта та червона цибуля зазвичай викликають більше дискомфорту, тоді як солодкі сорти й шалот діють м’якше.
Які способи перевірили
Для експерименту використали жовту цибулю, гострий ніж і однакову техніку нарізання. Спеціальні окуляри, нарізання під водою та інші незручні або ризиковані методи не застосовували.
Спершу перевірили лайфхак із шматочком хліба в роті. Ідея полягає в тому, що людина нібито починає більше дихати ротом, а не носом. Але вже приблизно за хвилину з’явилися печіння в очах і сльози.
Другим способом було охолодження цибулі. Після 30 хвилин у холодильнику подразнення справді стало меншим, але сльози все одно з’явилися приблизно через дві хвилини.
Який метод виявився найкращим
Найкращий результат показав звичайний вентилятор. Його поставили біля обробної дошки так, щоб потік повітря відводив цибулеві випари вбік до того, як вони досягнуть обличчя.
Вентилятор став найефективнішим способом: він відводив подразнювальні випари від обличчя і дозволив нарізати велику цибулину без сліз.
Також варто користуватися добре заточеним ножем. Гостре лезо менше пошкоджує клітини цибулі, тому в повітря потрапляє менше подразнювальних речовин, а сама нарізка займає менше часу.