[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-hotuiemos-do-iadernoi-viiny-domashnia-tushonka-bez-avtoklava-3-prosti-retsepty-ta-vazhlyve-pravylo-zberihannia":3},{"news":4,"breadcrumbs":22},{"id":5,"title":6,"content":7,"image":8,"resource":9,"url":10,"news_category":11,"created_at":12,"views":13,"slug":14,"tags":15},491803,"Готуємось до ядерної війни! Домашня тушонка без автоклава: 3 прості рецепти та важливе правило зберігання","\u003Carticle itemscope itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FArticle\"> \u003Ch2 itemprop=\"headline\">Як приготувати тушонку без автоклава: 3 прості рецепти\u003C\u002Fh2> \u003Cp itemprop=\"description\">\u003Cstrong>Домашню тушонку можна приготувати без автоклава — у звичайній каструлі або духовці. Однак таке м'ясо не можна вважати безпечними консервами для тривалого зберігання за кімнатної температури: готову тушонку потрібно тримати в холодильнику або заморожувати.\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cnav style=\"background:#f9f9f9;padding:1px 16px;border-left:4px solid #000;\"> \u003Cul style=\"margin:6px 0 0 0;padding-left:18px;list-style-type:none;\"> \u003Cli>\u003Ca href=\"#simple-recipe\">Простий рецепт із будь-якого м'яса\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#pork\">Тушонка зі свинини\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#oven\">Свинина з курятиною в духовці\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#storage\">Як правильно зберігати тушонку\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003Cli>\u003Ca href=\"#faq\">FAQ\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli> \u003C\u002Ful> \u003C\u002Fnav> \u003Cdiv itemprop=\"articleBody\"> \u003Ch2 id=\"simple-recipe\">Простий рецепт тушонки з будь-якого м'яса\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Для рецепта знадобиться 1 кг свинини, яловичини або курятини, 15–20 г солі, 2–3 лаврові листки та 5–7 горошин чорного перцю. Якщо м'ясо пісне, можна додати 100–150 г сала або жиру.\u003C\u002Fp> \u003Cp>М'ясо нарізають великими шматками та готують під кришкою на слабкому вогні приблизно 2–3 години. Багато води додавати не потрібно — під час тушкування виділяється власний сік. Готове м'ясо разом із соком і жиром розкладають у чисті банки.\u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"pork\">Тушонка зі свинини: пропорції та час приготування\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Для другого варіанта потрібно 2,5 кг свинини, 300 г сала, 2,5 ст. л. солі, 15–20 горошин чорного перцю, 5 лаврових листків і 5–6 горошин духмяного перцю.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Свинину нарізають шматками по 3–4 см, змішують із сіллю та залишають на 30 хвилин. Після закипання м'ясо тушкують у власному соку 2,5–3 години, а наприкінці додають спеції та готують ще 10–15 хвилин. \u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"oven\">Тушонка зі свинини та курятини в духовці\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Ще один рецепт передбачає по 2,5 кг свинини та курячого стегна без кістки. На кожну банку об'ємом 0,5 л потрібно додати 1 ч. л. солі без гірки, лавровий лист, 2 горошини духмяного і 6 горошин чорного перцю та 1–1,5 ст. л. води.\u003C\u002Fp> \u003Cp>Банки ставлять у холодну духовку та встановлюють 180 °C. Після початку активного кипіння температуру знижують до 150 °C і готують м'ясо ще приблизно 3 години. Такий спосіб підходить для приготування готової м'ясної страви, але не замінює консервування під тиском. \u003C\u002Fp> \u003Ch2 id=\"storage\">Чому тушонку без автоклава не можна залишати на всю зиму\u003C\u002Fh2> \u003Cp>Для безпечного домашнього консервування м'яса необхідна стерилізація за температури 115–120 °C протягом щонайменше 40–60 хвилин із подальшим герметичним закриванням. У звичайній каструлі вода за нормального атмосферного тиску кипить приблизно за 100 °C, тому забезпечити необхідний режим неможливо. \u003C\u002Fp> \u003Cp>Навіть стерильна банка та герметична кришка не роблять приготовлену без автоклава тушонку безпечною консервою для багатомісячного зберігання за кімнатної температури. Після охолодження її варто поставити в холодильник, а для тривалішого зберігання — заморозити порціями. Порушення правил домашнього консервування м'яса може створювати ризик ботулізму. \u003C\u002Fp> \u003Cp>\u003Cstrong>Ми також писали на цю тему:\u003C\u002Fstrong> \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fvlada.com.ua\u002Farticle\u002Fde-rvane-pershym-3-konflikty-iaki-mozhut-zapustyty-iadernyi-stsenarii\">де рвоне першим: 3 конфлікти, які можуть запустити ядерний сценарій\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp> \u003C\u002Fdiv> \u003Csection id=\"faq\" itemscope itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FFAQPage\"> \u003Ch2>FAQ\u003C\u002Fh2> \u003Cul> \u003Cli itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FQuestion\"> \u003Cp>\u003Cstrong itemprop=\"name\">Чи можна приготувати домашню тушонку без автоклава?\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FAnswer\"> \u003Cp itemprop=\"text\">Так. М'ясо можна приготувати в каструлі або духовці, але таку тушонку потрібно зберігати в холодильнику або заморожувати.\u003C\u002Fp> \u003C\u002Fdiv> \u003C\u002Fli> \u003Cli itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FQuestion\"> \u003Cp>\u003Cstrong itemprop=\"name\">Скільки тушкувати свинину?\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FAnswer\"> \u003Cp itemprop=\"text\">Після закипання свинину готують на слабкому вогні приблизно 2,5–3 години, а після додавання спецій — ще 10–15 хвилин.\u003C\u002Fp> \u003C\u002Fdiv> \u003C\u002Fli> \u003Cli itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FQuestion\"> \u003Cp>\u003Cstrong itemprop=\"name\">Чи можна зберігати тушонку без автоклава за кімнатної температури?\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp> \u003Cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\u002F\u002Fschema.org\u002FAnswer\"> \u003Cp itemprop=\"text\">Для тривалого зберігання це небезпечно. Звичайне тушкування або духовка не забезпечують режиму стерилізації під тиском, необхідного для м'ясних консервів.\u003C\u002Fp> \u003C\u002Fdiv> \u003C\u002Fli> \u003C\u002Ful> \u003C\u002Fsection> \u003C\u002Farticle>","hotuiemos-do-iadernoi-viiny-domashnia-tushonka-bez-avtoklava-3-prosti-retsepty-ta-vazhlyve-pravylo-zberihannia.webp","focus","https:\u002F\u002Ffocus.ua\u002Fworldfun\u002F756835-aviakompaniya-qantas-samyy-dlinnyy-v-mire-reys-budet-dlitsya-20-chasov","Різне","2026-09-20 07:40:33.063621",14666,"hotuiemos-do-iadernoi-viiny-domashnia-tushonka-bez-avtoklava-3-prosti-retsepty-ta-vazhlyve-pravylo-zberihannia",[16,19],{"name":17,"slug":18},"рецепт","retsept",{"name":20,"slug":21},"рецепти","retsepty",[23,26,28],{"name":24,"url":25},"Головна","\u002F",{"name":11,"url":27},"\u002Fcategories\u002Fother",{"name":6,"url":29},"\u002Farticle\u002F491803"]